Chile tabasco

Chile Tabasco; Pico de paloma
	; Tabasco aún verde (nótese la distintiva posición erecta del fruto)
Especie	Capsicum frutescens
Origen	México
Características
Pungencia	(medio)
Scoville	30.000 - 50.000 SHU
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El chile tabasco es una variedad del chile Capsicum frutescens, arbusto que llega a los 2 m de altura de la familia de las solanáceas originario del estado mexicano de Tabasco.^[1] Los pétalos de sus flores son bastante grandes, unos 2 cm, y son de color blanco; los frutos, pequeños - unos 5 cm - son erectos, de forma oblonga, algo afilada. Moderadamente picante: alcanza entre 30 000 y 50 000 unidades en la escala Scoville de unidades de picante.

Es el ingrediente principal en la elaboración de la salsa Tabasco, que fue inventada y elaborada por primera vez en 1868 por Edmund McIlhenny, y al comercializarla se fundó la empresa estadounidense McIlhenny Company en Luisiana (Estados Unidos).

Véase también

Portal:Tabasco. Contenido relacionado con Tabasco.
Capsicum
Chile piquín

Referencias

↑ http://enciclovida.mx/especies/190634-capsicum-frutescens Chile Tabasco (Capsicum frutescens)

Bibliografía

Narez-Jiménez, Carlos A.; de-la-Cruz-Lázaro, Efraín; Gómez-Vázquez, Armando; Castañón-Nájera, Guillermo; Cruz-Hernández, Aldenamar; Márquez-Quiroz, César (2014). «La diversidad morfológica in situ de chiles silvestres (Capsicum spp.) de Tabasco, México». Revista fitotecnia mexicana 37: 209-215. ISSN 0187-7380. Consultado el 21 de octubre de 2018.